猪蹄的做法大全
将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。
红烧猪蹄 材料：猪蹄2只、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、水适量。做法：1）将猪蹄洗净切块，放入冷水中煮沸，捞出洗净血泡备用。2）起锅烧油，下入姜片煸炒出香味。3）将猪蹄块倒入锅中，倒入适量的料酒。
做法将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
香辣猪蹄 材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
红烧猪蹄 将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。然后将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的生姜片、料酒、老抽、生抽、糖和清水，用小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄烂糯。最后将汤汁收干即可。 猪蹄蒸酸菜 将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。
猪蹄家常做法
食材准备：猪脚、黄豆、姜、葱、红枣、枸杞、料酒、胡椒粉。黄豆淘洗干净后，先将黄豆提前泡3个小时左右，泡发好备用。将猪脚清洗干净，剁成大小适中的块，姜切片备用。
将猪蹄剁去爪尖劈成两半，用清水浸泡半小时，期间换水2 - 3次，以泡出猪蹄中的血水，这样能有效减少猪蹄的腥味。浸泡完成后，将猪蹄冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟。这一步可以使猪蹄进一步去腥，同时去除表面的杂质。
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
香辣猪蹄 材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
将猪蹄洗净，切块后放入沸水中，加入花椒、八角、葱段、姜片，用中火慢炖15分钟，以去除腥味。 另起锅，倒入5毫升食用油，加入冰糖，小火炒至糖色呈焦糖色。 放入处理好的猪蹄，加入料酒、老抽，再倒入足够的水，使水没过猪蹄。 转小火慢炖1小时，期间注意翻动猪蹄，以确保均匀炖煮。
猪蹄的家常做法有很多种，下面介绍几种简单又美味的做法：红烧猪蹄：首先将猪蹄洗净切块，然后热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，再加入猪蹄翻炒至上色。接着加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等调味料，加入适量的水，炖煮至猪蹄软烂即可。
猪蹄做法大全家常
1、香辣猪蹄 材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
2、香菇猪蹄汤 材料：猪蹄500克，香菇200克，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。做法：- 猪蹄洗净后切块，香菇洗净后切片。- 猪蹄和香菇入锅，加姜片和适量水，大火煮沸后撇去浮沫。- 加入料酒，转小火炖煮1-2小时。- 最后加盐和胡椒粉调味即可。
3、红烧猪蹄 红烧猪蹄是一道经典的家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美。制作红烧猪蹄需要先将猪蹄洗净，剁成块状，然后用开水焯水去血沫。
4、红烧猪蹄 材料：猪蹄、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。步骤：猪蹄洗净，剁成块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。生姜切片，大葱切段，蒜瓣去皮备用。锅中倒油，放入冰糖，小火炒至糖色变深。加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。
5、猪蹄的家常做法有很多种，下面介绍几种简单又美味的做法：红烧猪蹄：首先将猪蹄洗净切块，然后热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，再加入猪蹄翻炒至上色。接着加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等调味料，加入适量的水，炖煮至猪蹄软烂即可。