炝拌莴笋丝怎么做
1、主料：笋1根。辅料：干辣椒1根、花椒1小撮、盐1茶匙、生抽1茶匙、花生油1小勺、小葱1根。莴笋切细丝放开水锅中焯水，水开后立马捞出来。不要炒过头了。锅中放入一勺花生油，下入花椒粒小火煸炒。炒到花椒变黑后捞出来丢掉。莴笋捞出后控干水分，放入适量盐。
2、准备新鲜的莴笋，去掉叶子，削去外皮，清洗干净后沥干水分，切成细丝。 将切好的莴笋丝放入碗中，加入适量的盐，腌制片刻，以增强莴笋的风味。 在另一个碗中，调制料汁，加入米醋、糖和盐，搅拌均匀备用。 在炒锅中倒入适量的油，用小火加热，放入花椒粒和干辣椒，煸炒至香味释放。
3、水煮莴笋丝：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将莴笋丝放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持莴笋的脆嫩口感。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持莴笋丝的翠绿色和脆性。
4、莴笋削皮洗净。用擦丝器把莴笋擦成长丝。把莴笋放平了才能擦得较长一点。把莴笋丝装入盘中整形。撒上些盐和味精。热锅倒入花生油烧至八成热，放入花椒，炸出香味儿呈黑褐色，捞出花椒，关火。放入切成小圈的红辣椒和黑芝麻，停留五上秒钟，有芝麻炸爆的声音即可。
5、要制作一道美味的炝拌莴笋，首先，你需要将新鲜的莴笋洗净，然后用刀切成细丝，这样能更好地入味。
6、炝拌莴笋丝的做法步骤 1 准备材料。2 莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。3 将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿。4 另取一只碗调入米醋、糖、盐。5 炒锅中放油，小火煸香花椒粒。干辣椒。6 攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁，再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可。
凉拌莴笋丝的做法这样做特别清脆
做法： 莴笋削皮切成细丝状。 将莴笋丝放在水中浸泡10分钟左右，这能使莴笋更加脆嫩。 将红辣椒、小葱和香菜都切成细丝状。 在一个碗中混合醋、酱油、糖、辣油和芝麻油。 把莴笋丝和所有的蔬菜放入碗中。 倒入调味汁，轻轻拌匀。 可以在冰箱里冷却30分钟然后食用。
莴笋丝凉拌的做法 准备食材：莴笋、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。 将莴笋去皮，洗净后切成细丝，放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩口感。 将葱、姜、蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀成调味汁。
凉拌莴笋的做法如下：准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。莴笋去皮，切丝；丝越细越好。切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
. 重要的是，不要焯水，因为焯水会改变莴笋的颜色，影响其美观。1 我曾焯水尝试，但根据一位厨师朋友的专业建议，莴笋凉拌无需焯水，直接拌制即可。1 清炒莴笋也是不错的选择，关键是大火快炒，短时间内完成，以保持其翠绿色和脆嫩口感。
为了更好地保留莴笋的营养和口感，建议在凉拌前快速焯水。 生吃莴苣时，应先剥皮、洗净，然后用开水焯烫，之后再拌入调料腌制1-2小时。 焯水后再食用的蔬菜可分几类：首先是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，焯水能提升口感，并有助于营养的消化吸收。
莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。