水煮肉片儿怎么做?
步骤：圆生菜一颗，清洗干净。里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。准备干红辣椒，花椒和麻椒。然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
将猪肉里脊切片。加入生粉和蛋清充分搅拌均匀。准备干辣椒以及花椒等作料。切几片老生姜。开火，火热加油。把辣椒、花椒、生姜在热油里抄熟。锅中加入适量水，盐，鸡精，糖煮开，把肉片一片片放入，煮熟后盛出。汤留下，继续煮沸。
水煮肉片的做法水煮肉片中的肉片要软嫩、香辣，易嚼，打底的蔬菜可以依据个人喜好随意搭配。
食材处理：将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成葱花，干辣椒切碎备用。烹调过程：热锅加油，放入姜片、蒜片爆香，加入少许盐、味精，将生菜炒至断生后盛入碗中。鸡蛋只取蛋清，加入适量淀粉打匀。肉片上浆：将肉片放入蛋清中拌匀，使其裹上一层薄薄的浆。
步骤：肉片加入料酒、生抽、花椒粉、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制。卷心菜焯熟，放入大碗中。锅中放油烧热，加入葱姜蒜末和花椒粒炒香。加入2大匙呷哺呷哺火锅底料。炒出红油。加水煮开，放入肉片。肉片变色煮熟。连汤倒入放了卷心菜的大碗中。撒上葱蒜花椒粉。
水煮肉片要如何做呢?
首先，将猪通脊肉切成薄片，用少许酱油和水淀粉进行腌制，使肉质更加鲜嫩。接着，将芹菜、青蒜和莴笋叶等蔬菜洗净切段，为菜肴的色香味打下基础。在炒制过程中，先放入豆瓣辣酱炒出红油，再加入葱、姜、蒜翻炒，增添香气。
用清水冲洗肉片，去除血水和杂质。将肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和少量的油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。加入适量的淀粉，按照肉片和淀粉1：1的比例，使肉片均匀裹上一层淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
水煮肉片的制作流程如下：首先，将鸡蛋清与淀粉混合并搅拌成糊状，然后均匀地涂抹在肉片上。这一步骤是为了让肉片更加鲜嫩。接着，将花椒和干辣椒放入油中慢火炸制，待辣椒呈现金黄色时捞出，并切成细末。这个过程中，要注意火候的控制，以免辣椒烧焦。
准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。
家常菜水煮肉片的做法
1、【步骤一】处理豆腐皮：将豆腐皮切成条状，将葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，用于菜出锅时调味。【步骤二】准备肉片：选取里脊肉，垂直于纹理切成薄片。加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟。
2、在锅中倒入适量的油，先下白菜煸炒，再加入豆芽一同翻炒。待白菜略微变软后，将葱姜蒜和干辣椒一同放入锅中，继续煸炒出香味。随后，加入辣椒酱、豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油后，加入适量的水或高汤，煮沸后下入腌制好的肉片。大火煮至肉片变白，肉质软嫩后，即可盛出。
3、将梅花肉切片，建议使用猪梅花肉，因其肉质较为嫩滑，而里脊肉煮后可能会显得过于干硬。 将切片后的肉放入碗中，加入适量的生粉、食盐和鸡蛋清，搅拌均匀，然后腌制10分钟。 准备适量的辣椒和花椒，这里推荐使用贵州大红袍辣椒，因其色泽诱人且味道适中。 将姜和蒜切成末。
4、水煮肉片的家常做法 准备猪里脊肉、豆芽、白菜、小葱、姜蒜等食材，将配料炒香，做成辣椒油。油锅倒油，放配料和配菜炒一炒倒清水煮，烧开之后，防水水淀粉和肉片，水煮肉片的做法具体如下。
5、 做水煮肉片的猪肉十分有讲究，最好选择新鲜的猪里脊肉。里脊肉纹理清楚，无筋膜，肉质较嫩。里脊肉切之前用刀背进行拍打，然后再垂直于肉的纹理切片（即顶刀切，不是顺刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。一般厚度在2毫米左右较好。
水煮肉片做法教程视频
1、水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。
2、水煮肉片的做法： 准备好肉片、豆芽、葱姜蒜等食材。 将肉片切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 锅中加水烧开，放入腌制好的肉片焯水至变色，捞出备用。 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入适量的水，放入豆芽焯水至熟透，捞出备用。
3、炒制肉片时要注意火候，肉片不宜煮太久，以免影响口感。同时，豆瓣酱已经含有一定的盐分，加盐时要适量。 调味与麻辣感控制 通过调整花椒和干辣椒的用量，可以控制菜品的麻辣程度。如喜欢麻辣口味，可适量增加花椒和干辣椒的量。
水煮肉片的做法
水煮肉片做法： 准备食材：猪肉、豆芽、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。 豆芽焯水备用。 蒜、姜、葱切末备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入蒜、姜、葱末煸炒。
水煮肉片的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 准备好蔬菜，如豆芽、青菜、木耳等，洗净备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入适量的水，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精等调味料，煮开后放入蔬菜焯水。
水煮肉片的做法：将瘦牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。将豆芽焯水后捞出备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入清水烧开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出备用。
家常水煮肉片的做法
1、家常水煮肉片的步骤如下：将肉切成片。将油菜切成段。锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火锅底料。放入盐，鸡精。烧开后将油菜，白菜捞入碗中。下入肉煮熟。煮熟后盛入装菜的碗中即可。
2、里脊肉洗净切片，放入碗内加鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅匀腌制20分钟备用。生菜洗净焯水，焯好后捞出放入大碗内。起锅烧油，油热后放入腌好的肉片翻炒变色，再盛出备用。往锅内倒入花椒炒出香味，再倒入泡椒、豆瓣酱炒香，之后倒入麻辣烫油料、高汤、水和盐烧开。
3、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。1锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。