自己做牛肉丸子的步骤
起锅烧水，水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了），用手的虎口挤出丸子，用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。待丸子全部浮起来后，就好了，捞出放入冰水中，期间再换一次冰水，捞出丸子，沥干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取。
首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
将牛肉切成小块或薄片，尽量去除筋膜和多余的脂肪。如果使用牛里脊，可以先将其切成小块泡水半小时到一小时，把血水泡出来，然后洗两遍淘干净。把切好的牛肉放入冰箱冷冻至硬，但不要冻得太硬，以便后续搅拌。也可以将搅拌碗和刀头提前放入冰箱冷冻层里降温。
自制猪肉丸方法
1、食材：猪肉适量。鸡蛋二个。姜适量。葱适量。盐适量。番薯粉适量。首先准备一些放凉的姜葱水（制作姜葱水：姜和葱加适量的水煮开即可，加盖焖到水凉）再把肉手工剁成肉泥，越烂越好，如果觉得手工累，可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。鸡蛋和蛋白分开，待用。
2、用料：瘦肉500g、肥肉50g、冰150g、木薯淀粉50g、蛋清2个、盐18g。瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。温水下锅。小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。丸子捞起入冰水。完全冷后沥干水分即可。
3、将猪肉馅慢慢加入适量水，边加边搅拌，直至肉馅吸水变得粘稠。随后加入五香粉和姜蓉，拌均匀。将大葱洗净切碎，加入猪肉馅中，再次拌匀，确保所有食材混合均匀。加入适量的食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，使用筷子顺一个方向搅拌均匀，并将肉馅在盆中摔打，直至肉馅上劲。
4、肉馅处理：将猪肉切成小块，放入食品处理机中绞成肉馅。如果没有食品处理机，可以请肉铺提前绞好，或者用手工剁碎。调味：在肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉。加入一个鸡蛋，它可以作为粘合剂，帮助肉丸保持形状。
5、猪肉剁成泥，葱姜切末。猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。怎样自制炸猪肉丸子 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉。
家常自制肉丸子的做法
准备材料：将面包屑浸泡在牛奶中，直到软化。如果使用米饭，确保它是煮熟的并且冷却。混合肉馅：在一个大碗中，将绞肉、鸡蛋、软化的面包屑（或米饭）、盐和黑胡椒粉混合。如果你喜欢，可以加入香草、奶酪和洋葱。如果你想要更健康的肉丸子，可以加入切碎的蔬菜。
将500克的猪肉末放入一个大碗中。 将1个葱切碎，3瓣大蒜切末，1个生姜切成细末，放入猪肉末中。 加入2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙麻油，2汤匙玉米淀粉，适量的盐和胡椒粉。 用手将材料搅拌均匀，直至猪肉末将所有调料充分吸收。
将猪肉馅慢慢加入适量水，边加边搅拌，直至肉馅吸水变得粘稠。随后加入五香粉和姜蓉，拌均匀。将大葱洗净切碎，加入猪肉馅中，再次拌匀，确保所有食材混合均匀。加入适量的食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，使用筷子顺一个方向搅拌均匀，并将肉馅在盆中摔打，直至肉馅上劲。
将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀剁碎。 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 把面包屑、葱末、姜末加入肉馅中，打一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅有粘性。 用手掌将肉馅搓揉成小球状，大小自行决定。
家常自制肉丸子的做法如下：操作材料：猪肉2斤、鸡蛋1个、葱花、姜末、盐、鸡精、土豆淀粉、蚝油、老抽。首先准备二斤猪肉，给它做成肉馅，最好选择肥瘦相间的。做好的肉馅放入碗中，加入葱花、姜末，再来一个鸡蛋，加入盐、鸡精调口。
油炸肉丸子的做法准备食材：四肥六瘦的猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉、生粉。将猪肉剁碎。将肥瘦相间的猪肉用手剁碎。不建议用绞肉机，因为绞肉机出来的肉比较粗，没有弹性，不容易成型。剁肉的过程中可以加适量的水，注意不要放多了。添加配料。
家庭自制的牛肉丸子怎么做
1、食材清单：牛肉一斤，葱花适量，茄子皮适量，花生油两勺，食盐适量，胡椒粉少许。选用一块新鲜的牛肉备用。建议选择无牛筋膜的部位。（修改为建议性语句）将葱清洗干净后，切成小段备用。
2、挤丸子：双手蘸水，取适量肉馅在手中搓成圆形的丸子，大小可根据个人喜好调整。煮丸子：锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，保持水微沸的状态。将搓好的牛肉丸逐个放入锅中，煮至牛肉丸浮出水面，再煮2-3分钟即可捞出。
3、制作方法：首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
4、制作丸子 湿手操作：取一锅清水烧开备用。双手蘸水（防止粘手），取适量牛肉糜在掌心间来回摔打、团揉成圆形丸子。注意力度要适中，既要保证丸子紧实不松散，又不能过度挤压导致肉质变硬。煮丸子：将做好的牛肉丸子轻轻放入沸水中，用中小火慢慢煮熟。期间可适当撇去浮沫，保持汤水清澈。
5、家庭炸牛肉丸子的做法如下：工具／原料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。