辣椒油怎么做才能又辣又香(简单易学的辣椒油做法教程)
1、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、取一只大碗，放入三分之一的辣椒面和一些芝麻备用。 将食用油倒入锅中，按照每二两辣椒面用二斤油的比例，开小火加热。待油温较低时，放入拍散的草果以及其他调料（如八角、桂皮、香叶、花椒）慢慢炸香，炸出香味后捞出这些调料。
3、辣椒油的做法 ：将辣椒面盛入耐热的碗中 烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。
辣椒油怎么炸最香?
炸香料的过程中，要不断搅拌，以防糊锅。香料炸至焦黄色后，使用漏勺捞出，控干油，放在一旁备用。油温已升高，辣椒面和香料已准备就绪，接下来进行最后一步。将热油缓缓倒入辣椒面中，边倒边搅拌，直至油完全融入辣椒面并充分混合。这样，一道香辣开胃的辣椒油就做好了，可以搭配各种美食享用。
辣椒油+芝麻是绝配 材料：辣椒面（深色的最好）花椒，白芝麻，香叶，八角，葱姜，小茴香，油 将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意：盐按照做菜的份量放，放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味。将配料A（干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。
做辣椒油最好是用菜籽油，因为菜籽油更能激发出辣椒和各种香料的香味，普通的油做出来的辣椒油就稍逊一点。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那退而求其次就用普通食用油也可以。 刚做好的辣椒油比较燥，不润，颜色也不红亮，需要放置24小时后，就会有很漂亮的油色出来了。
油量要充足，最好完全覆盖辣椒粉，这样炸出来的辣椒油才能香浓。炸制辣椒油时，选择大豆油或菜籽油作为主油，加入少量香油，能使成品色泽更佳。随后，准备一些调味料，如八角、丁香、良姜、香叶、桂皮、花椒（根据个人口味适量添加）。这些调料最好磨成细末，与辣椒面混合。
取一只大碗，放入三分之一的辣椒面和一些芝麻备用。 将食用油倒入锅中，按照每二两辣椒面用二斤油的比例，开小火加热。待油温较低时，放入拍散的草果以及其他调料（如八角、桂皮、香叶、花椒）慢慢炸香，炸出香味后捞出这些调料。
炸辣椒油用什么油最好?
油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油（菜籽油）+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。
炸辣椒油选择大豆油、菜籽油及香油味道最佳，以下即为炸辣椒油的方法技巧：炸辣椒油时需先在辣椒里面倒入少许食盐搅拌均匀；在辣椒上层倒入少许去皮的芝麻后无需搅拌；待锅中的油烧开后需停火片刻将油泼在辣椒上；需控制好油温，油温过高辣椒会烧焦，油温过低则味道不佳。
炸辣椒油一般推荐用菜籽油或者大豆油搭配香油，因为菜籽油是榨油之前是炒过的，因此用菜籽油做出来的辣椒油味道会更香一些，独特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一块，而且用这种油炸出来的辣椒油颜色也会比较好看。
炸辣椒油时，通常建议使用菜籽油或大豆油，并加入少许香油。菜籽油在榨油前经过炒制，因此它能提升辣椒油的香气，使辣椒的辣味和菜籽油的独特香味充分融合，同时也能让炸出的辣椒油色泽更加诱人。 首先，将干燥的朝天椒、二荆条和灯笼椒分别炒香并磨成粉末。将这三种辣椒粉混合均匀，分成三份。