腌制辣椒的方法(腌制辣椒的方法家常)
方法一：腌制辣椒的方法 准备材料：新鲜的辣椒、盐、白醋、糖、蒜、姜、香菜、花椒、八角等调味料。 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒的两端，切成小段。 将辣椒放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。 加入适量的糖，蒜、姜、香菜、花椒、八角等调味料，搅拌均匀。
食材：青辣椒5斤，盐半斤，酱油5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
辣椒数个，长度最好一致。用针在辣椒上扎许多的洞。目的是让辣椒内部也入味，减少腌制时间。此步不同于其他腌制方法，它保证了辣椒的完整性，使成品更加美观，看上去开胃！将辣椒内部的空气排出。将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀。
辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；（2）然后将晾干的辣椒，去掉辣椒蒂，切成斜段。
辣椒腌制方法家庭做法
1、食材：辣椒1000、醋一大勺、酱油一大勺、白糖4小勺、花椒油20克、盐10克、罐子一个。准备辣椒摘取把洗净控干水分。大蒜切片，控干的辣椒切滚刀块。切好的食材装入盆中。锅中放油加入花椒、大料炸香。加入醋、酱油、盐、白糖，再倒入炸好的花椒油。
2、辣椒腌制是一种常见的家庭制作食品的方法，下面是一种简单易行的家庭做法：材料：新鲜辣椒500克盐50克白醋500毫升糖50克大蒜5瓣姜片适量八角2个香叶2片桂皮1块步骤：将辣椒洗净，晾干，切成段或者切成小块备用。将盐和白醋混合，加入糖，搅拌均匀。
3、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
腌制辣椒怎么做
准备材料：辣椒1000克、醋一大勺、酱油一大勺、白糖4小勺、花椒油20克、盐10克 罐子一个。辣椒洗净控干水分。大蒜切片，控干的辣椒切滚刀块。切好的食材装入盆中。锅中放油加入花椒大料炸香。加入醋、酱油、盐、白糖，再倒入炸好的花椒油。
青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。
方法一：糖盐腌制 将新鲜的辣椒洗净并晾干，然后切成适当大小的段或粒。在一个盘子里加入足够的盐和糖，将切好的辣椒均匀地涂上一层糖和盐的混合物。把腌好的辣椒放入密封的保鲜袋中，放入冰箱中储存。方法二：黄酒腌制 将辣椒洗净后切成适当的大小，直接放入一个有盖的玻璃瓶中。
辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。姜切薄片备用，蒜切片，用量随意。用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋，放入糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火。
青辣椒腌制方法
青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。加入食盐和白糖拌匀。放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。小技巧：全程需无水无油操作。
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
辣椒的腌制方法
1、辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
2、盐腌辣椒片 将新鲜辣椒切成片状，放入容器中，加入适量的食用盐，搅拌均匀。然后，将盖子盖紧，放置于阴凉通风处。每隔一天搅拌一次，大概腌制一周左右即可食用。过程中注意保持容器的干燥和卫生。
3、将辣椒洗净，晾干，切成段或者切成小块备用。将盐和白醋混合，加入糖，搅拌均匀。将大蒜拍碎，姜片切成薄片，八角和香叶切碎，桂皮切成小块。将辣椒和调料放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调料液，盖紧盖子。将玻璃瓶放置在阴凉干燥的地方，静置2-3天即可食用。注意事项：辣椒腌制的时间可以根据个人口味调整。
4、盐渍法：- 将生辣椒切成段或切碎，加入适量的盐搅拌均匀。- 放置在一个干净的容器中，覆盖上一层适量的盐。- 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间搅拌一次，大约需要2-3周时间。 醋渍法：- 将生辣椒洗净晾干，然后切成段或切碎。
5、方法一：糖盐腌制 将新鲜的辣椒洗净并晾干，然后切成适当大小的段或粒。在一个盘子里加入足够的盐和糖，将切好的辣椒均匀地涂上一层糖和盐的混合物。把腌好的辣椒放入密封的保鲜袋中，放入冰箱中储存。方法二：黄酒腌制 将辣椒洗净后切成适当的大小，直接放入一个有盖的玻璃瓶中。
泡辣椒的腌制方法
选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
挑选辣椒：想让泡辣椒脆且不会软掉，就需要注意辣椒的挑选。在挑选辣椒时，可以观察其表面，选择表面较为光滑、且没有受损的辣椒进行泡制，也可以观察体型，选择体型匀称且没有斑点的辣椒进行泡制。
把冷凉的料水倒进。然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，腌制三天等到辣椒变色后即可。
食材：辣椒5斤、米醋适量、食用盐适量、啤酒一瓶、凉白开适量、高度白酒适量。首先，辣椒洗干净晾干水分。剪去辣椒根部，拌盐腌制2小时。然后装密封瓶里压紧，注意瓶子要无油无水，保持干净。辣椒装满瓶子后放啤酒、凉白开，水要没过辣椒。然后加适量米醋，加淹制时的盐。