红烧大排的做法
红烧大排的做法如下：所需食材： 猪排骨300克 葱段10克 姜片5克 所需调味料： 精盐5克 味精5勺 酱油10克 绍酒10克 白糖5克 淀粉5克 色拉油20克 制作步骤： 焯排骨：锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，以去除血水和杂质。捞出后放入凉水中冷却，备用。
调制红烧汁：热锅加入适量的白糖，用小火慢慢煮化成糖色。倒入适量的生抽、老抽和酱油，同时加入适量的温水，让红烧汁变得稀薄。接着加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。 红烧大排：将煎好的猪大排放入炖锅中，倒入调好的红烧汁，确保猪排完全被红烧汁覆盖。开小火炖煮约30分钟，让大排入味变得嫩软。
红烧大排材料：大排、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角香料、调料、花生油、，酱油、淀粉、料酒、白糖。做法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍打几下，让肉质变得松软， 然后在每块大排上拍生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。将葱切段，把姜切片备用。把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。
红烧大排是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是红烧大排的简单做法：食材：猪大排 4块 生姜 3片 大蒜 3瓣 大葱 1根 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 1汤匙 盐 适量 清水 适量 食用油 适量 步骤： 准备大排：猪大排用刀背轻轻拍松，这样可以让肉质更嫩。
红烧大排怎么烧才很嫩啊
1、在烹饪过程中，首先需要在锅内放入足够的油，待油锅8成热时，换至中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸。当大排炸至金黄色时捞出备用。接着，将油锅清洗干净，重新放入煎炸过的大排，并加入清水，水量需足以淹没大排。大火烧煮，待水沸腾后，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，继续大火烧煮。
2、选料：选用新鲜的猪肋骨，将骨头切成3-4厘米的小段。焯水：将大排骨放入开水中焯水，去除浮沫，焯熟后捞出控水备用。炒香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒，使其表面金黄。加料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
3、第一，大排一定要新鲜，最好不要冻过的，炒菜时，先把大排切好，把血水洗净，待水沥干后，根据大排的多岁加入适量的芡粉盐巴拌匀，打一个鸡蛋进去，再切点大蒜末，生姜末放进去，搅拌均匀后，用盖子盖好备炒。在这同时可以去准备红烧大排的辅菜了。
4、大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。煎至两面微黄，盛出沥油。利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
5、当冰糖融化并变成棕红色，且出现小泡泡时，糖色就炒好了。这一步很关键，糖色的质量直接影响红烧大排的色泽和口感。炒好的糖色要迅速倒入煎好的大排中，搅拌均匀，让大排均匀地裹上糖色。
6、把大排洗干净，洗干净后装碗，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉搅拌均匀，把葱洗干净，切好备用。把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，等油快开了，把大排一块一块放进去炸一下，油不多就煎一下，但尽量用炸的比较好，大概炸十分钟左右，装盘待用。
猪大排红烧怎么做好吃
红烧猪大排的做法： 准备好猪大排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。 猪大排洗净，切成小块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪大排煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
食材：猪大排适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量。大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。
大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
准备工作：将猪大排洗净，切成3-4厘米宽的段，用刀在肉上剁几刀，提高入味效果。用料酒、姜块和葱段腌制30分钟，使肉变得更加鲜嫩。 炒制主料：热锅加油，油热后放入姜块和葱段爆炒出香味，然后将腌制好的猪大排放入锅中煎至两面金黄，煎煮出香味。将煎好的猪大排捞出备用。
红烧大排好吃有诀窍，一拍二炸三煮，简单三步，大排鲜嫩又入味 大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好。
红烧大排的做法家常
首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。
红烧大排是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是红烧大排的简单做法：食材：猪大排 4块 生姜 3片 大蒜 3瓣 大葱 1根 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 1汤匙 盐 适量 清水 适量 食用油 适量 步骤： 准备大排：猪大排用刀背轻轻拍松，这样可以让肉质更嫩。
红烧大排的简单做法
红烧大排骨的做法来啦，超简单的哦！准备材料：排骨1000克要洗干净哦，还有姜、辣椒、生抽2勺、老抽1勺、冰糖4块、盐0.5勺、蒜也别忘了准备一些。处理排骨：把排骨先过水焯一下，去掉血水和杂质，然后沥干水分，这样排骨就更干净啦！准备辅料：姜蒜切片，辣椒切段，备用。
放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。
焯水的时间要掌握好，时间过长会影响口感，时间过短则会影响卫生；煎炸猪排骨时，火候要掌握好，火太大容易糊，火太小则容易炸不熟；红烧大排的味道主要取决于调料的搭配，生抽和老抽的比例要适当，不要过咸；烧红烧大排时，火候要掌握好，火太大容易糊，火太小则容易炖不烂。