糖醋蒜怎么腌制呢?
把大蒜的老根切掉点，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，这样既干净而且腌制时更容易入味，再将其摆在凉开水里面泡两三个小时，不光可以去除泥沙，还可以去除大蒜的辛辣味，再放入50克食盐，泡好后将其拿出来沥干水分，沥干水分以后放在筛子里面，筛子里面透气更容易晾干水分。
准备一大盆凉开水，加入50克食盐，将大蒜浸入其中，腌制24小时，以去除其辛辣味。期间需更换一次水。 把腌好的大蒜头朝下放置在铁网或架子上，晾干水分，待顶部水分蒸发后翻面继续晾干。 将醋和白糖放入锅中，开小火慢煮至糖溶化并开始冒泡，然后关火，待糖醋汁冷却。
在我家的传统腌制方法中，通常使用白醋和白糖按1：0.3的比例配制糖醋汁。将白醋和白糖混合后，放在锅中熬至白糖完全融化，待糖醋汁冷却后，再倒入装有大蒜的罐子中，密封保存。大约15至20天后，糖醋蒜即可食用。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
糖醋蒜怎么腌制最好吃
1、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
2、首先准备大蒜，清洗干净，之后把蒜皮剥下来，最后留下一层或者二层皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一个好处就是能更好的入味。再把大蒜清洗一遍沥干水分，再倒入矿泉水，也可以使用凉白开，再加入适量的食盐，浸泡一下，用筷子搅拌一下，让食盐充分融化，浸泡24小时。
3、新鲜大蒜800克，黄冰糖200克，醋250克，食盐3勺是制作糖醋蒜的备用食材。首先，准备新鲜大蒜，去掉最外层的皮，然后彻底清洗干净。将清洗后的大蒜放在篦子上，控干水分，并放入一个稍大的容器中。接下来，在装有大蒜的容器中加入食盐，用筷子搅拌均匀。然后，覆盖一张保鲜膜，静置腌制一个晚上。
糖醋蒜怎么腌制
1、买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
2、把大蒜的老根切掉点，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，这样既干净而且腌制时更容易入味，再将其摆在凉开水里面泡两三个小时，不光可以去除泥沙，还可以去除大蒜的辛辣味，再放入50克食盐，泡好后将其拿出来沥干水分，沥干水分以后放在筛子里面，筛子里面透气更容易晾干水分。
3、准备新鲜大蒜10斤，去除外皮并保留一两层，剪掉蒜的根和过长的茎部。 将处理好的大蒜用淡盐水浸泡数小时，去除部分辛辣味并增加脆嫩度。 调制糖醋汁：将白醋10斤、白糖5-3斤和盐250-400克按比例混合，加热至糖盐完全溶解。 根据个人口味，可添加八角、茴香等香料或蜂蜜。
4、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。