鱼头汤怎么做
1、食材：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
2、萝卜丝鱼头汤 材料：鱼头1个、白萝卜1根、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。步骤：准备材料：鱼头洗净，切成两半；白萝卜去皮，切成丝状；姜切片，葱切段备用。煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄。煮汤：加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
3、将葱切段，姜切片备用；鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净；锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄；下姜片、葱段，爆香；烹料酒，倒入足量开水，烧沸；舀去浮油，转至中小火慢炖40到60分钟。；炖好后加入盐，葱即可。
4、制作鱼头汤的步骤如下：准备鱼头：选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼，去腮后对切成两半，冲洗干净。用姜片、葱、料酒、盐和一点五香粉抹匀鱼头，腌制半个小时。准备配料：黑木耳用温水泡发，一小碗左右即可。黄花菜洗净备用。炸制鱼头：热锅凉油，油可以稍微多一点，烧热至5成热左右。
5、主料：新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。
6、准备：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，因为这些部位会有腥味。然后用料酒、姜片和葱段腌制鱼头，这样可以去腥增香。腌制时间大约10-15分钟。焯水：将腌制好的鱼头放入沸水中焯水，可以去除血水和杂质，减少腥味。焯水时加入少许料酒和姜片，效果更佳。焯水时间不宜过长，以免鱼肉变老。
煮鱼头汤的做法
材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的做法及步骤如下：材料： 鱼头 姜片 葱段 料酒 盐 胡椒粉 清水 步骤： 准备鱼头：鱼头去鳞、去鳃，洗净后备用。建议鱼头新鲜，并用厨房纸巾擦干表面水分。 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，再加入料酒，以去腥增香。
煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄。煮汤：加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮10分钟。调味：加入盐调味，撒上葱花即可。特点：汤汁鲜美，豆腐滑嫩，富含蛋白质。
鱼头汤怎么煮
炖煮鱼头：将洗净的干鱼头放入锅中，用中小火慢炖煮约30-40分钟，期间可以翻动鱼头，使其均匀入味。 调味：煮好的鱼头汤中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。 撇去杂质：炖煮完的鱼头汤表面可能会浮着一些杂质，使用漏网或者勺子撇去这些杂质。
材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
食材：鱼适量、油适量、水适量、蛋1-2个、豆腐适量。鱼先用油煎好，加水（冷，热水皆可），把水烧开，汤变白后，转小火慢炖。奶白色鱼汤的形成，其实有它的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里的乳化剂就是蛋白质。
鱼头汤做法及步骤
1、加水炖煮：往锅中加入足量的清水，要没过鱼头。大火烧开后，转小火慢炖20 - 30分钟。小火慢炖可以使鱼头中的营养成分充分释放到汤中。加入冬瓜继续炖：放入切好的冬瓜片，继续小火炖10 - 15分钟。冬瓜很容易熟，所以不需要炖太久，否则会过于软烂，失去口感。
2、煎鱼头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头，小火慢煎。煎至鱼头两面金黄，这一步可以使鱼头中的油脂渗出，增加汤的香味，同时去除鱼头的腥味。煎好后盛出备用。炖煮：另起一锅，锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
3、处理食材：鱼头洗净，切成两半；白萝卜去皮，切成细丝备用。煎鱼头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄，盛出备用。煮汤：锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开。放入煎好的鱼头，加入料酒，转小火慢炖约20 - 30分钟。
4、要炖出一碗好喝的干鱼头汤，可以参考以下步骤： 准备材料：干鱼头、姜块、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水等。 鱼头处理：将干鱼头用清水洗净，放入开水中焯水去腥，再用凉水冲洗。焯水时可以加入一些料酒帮助去腥味。