巧克力制作全过程及原料，巧克力制作全过程及原料表 巧克力的制作工序1、精炼：精炼的主要目的是去除浆料中的挥发性酸、水分和异味，同时在这个过程中产生焦糖的香气，以增强巧克力的风味。 调温：调温的目的首先是为了使浆料中的可可脂结晶形成稳定的晶体，并且呈现出乌亮的光泽；... 山豆网shandou․net美食分享2024-11-277 阅读
