巧克力制作全过程及原料,巧克力制作全过程及原料表 巧克力的制作工序1、精炼:精炼的主要目的是去除浆料中的挥发性酸、水分和异味,同时在这个过程中产生焦糖的香气,以增强巧克力的风味。 调温:调温的目的首先是为了使浆料中的可可脂结晶形成稳定的晶体,并且呈现出乌亮的光泽;... 山豆网shandou․net美食分享2024-11-276 阅读